البرياني العراقي

المقادير:

دجاجة واحدة

لحمة مفرومة

رز بسمتي

ثوم مدقوق

ملح

بهارات حسب الذوق

بازلاء خضرة

بطاطس
زبيب

لوز

بيضتين

الطريقة:

نسلق دجاجة واحدة وتفتت إلى أجزاء صغيرة مع الاحتفاظ
بمرقة السلق. نقلي البطاطس المقطعة مكعبات إلى أن تحمر.

نقلي الزبيب قليلا.

نقلي اللوز قليلا كما موضح بالصورة

نضع في اللحم المفروم قليلا من البهارات والثوم المدقوق والملح ، ثم نعجن اللحم ومن ثم نعمل منه كرات صغيرة كما هو موضح في الصورة.

ثم نسلقها بقليل من الماء ثم تحمر.

نطبخ الرز مع مرقة الدجاج والبهارات الخاصة بالبرياني ونخلط معه البازلاء والبطاطس. وبعد استواء الرز نغرفها بطبق وتزين بالبيض واللوز والزبيب واللحمة المفرومة وتقدم كما هو موضح في الصورة.