قبوط محشي

المقادير:

ثلاثة أكواب ونصف طحين

كوب ونصف ماء للعجن

 ثلاثة أرباع كوب زبيب حسب الرغبة

ملعقة أكل لومي أسود ناعم “ليمون مجفف اسود” للحشو

أربع فص ثوم + ملح

حبة باذنجان مقطعة شرائح طويلة

كيلو لحم مع العظم

حبتان لومي أسود “ليمون مجفف أسود”

علب معجون طماطم ،صلصة الطماطم

ثلاثة أكواب بصل مفروم.

كوبين من الطماطم المفرومة.

فلفل أسود + كركم

الطريقة:

يضاف الملح إلى الطحين ويعجن بالماء جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة ثم يغطي وتترك لمدة نصف ساعة

يوضع نصف كمية البصل والزبيب في مقلاة ويقلب جيدا وكلما نشف ماؤه يرش عليه قليل من الماء حتى يذبل وينشف ماؤه تماما ثم يتبل بالملح والفلفل واللومي الأسود

تشكل العجينة على شكل كور صغيرة وتوضع في صينية مرشوشه بالطحين ثم تفرد كل كره باليد على شكل قرص وتحشي بالحشوة السابقة ثم تطبق على شكل نصف دائرة وتبرم الأطراف.

يوضع اللحم في قدر كبير على نار هادئة حتى يتخلص من ماؤه مع إزالته كلما ظهر حتى ينشف الماء تماما ثم يضاف إليه باقي البصل والثوم ويقلب جيدا ثم يضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب جيدا ثم يضاف حوالي 3 أرباع القدر ماء ويترك على النار حتى ينضج اللحم ثم يتبل بالماء والفلفل والكركم وحبات اللومي الاسود

تضاف قطع القبوط المحشية الى المرق السابق قطعة تلو الأخرى وأخيرا تضاف قطع الباذنجان ويترك تقريبا لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج قطع القبوط. ويقدم في طبق عميق كما هو موضح في الصورة.