الأكلات اليمنيةالمطبخ العربي

سمك بالكاري

المقادير:

كيلو سمك فليه

ملح

مصف ملعقة فلفل أسود

ملعقة كبيرة كاري

ملعقة كبيرة كركم

ملعقة كبيرة شطة مجروشة

ملعقة كبيرة كمون

ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة

ملعقتين صغيرتين باريكا (فلفل حلو)

ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم

حبتين بصل كبيرتين مقطعة

أربع ملاعق كبيرة زيت

عود قرفة

قرنين فلفل أخضر

ثلاثة حبات طماطم كبيرة

حبتين لومي اسود “ليمون ناشف”

أربع فصوص ثوم مهروسة

كوب ماء

كوب كزبرة خضراء مفرومة

كوب حلبة خضراء مفرومة

ثلاثة ملاعق عصير ليمون

طريقة التحضير:

نقطع فيليه السمك إلى مكعبات متوسطة الحجم.

في طبق صغير نضع الملح ، الفلفل الأسود ، بهار الكاري ، الكركم ، الشطة ،  البابريكا ، الكمون ، الكزبرة ، الزنجبيل ، ثم نقلبها لتختلط المواد مع بعضها البعض.

ننثر ثلث كمية البهارات على السمك ونقلبه لتتغطى قطع السمك جيدا.

في مقلاة واسعة نسخن الزيت على نار متوسطة، نضع البصل ، الثوم ، والزنجبيل ، ثم نقلب إلى أن يصبح البصل غامق اللون.

نضيف بقية البهارات ، عود القرفة ، الفلفل الأخضر ، ثم نقلبها لتتحمص مع خليط البصل.

نضيف الطماطم ، اللومي ، الماء ، ثم نقلبها إلى أن تختلط المكونات مع بعضها. البعض. ندع الخليط يطهى على نار متوسطة بهدوء من 5 إلى 7 دقيقة.

نضيف الكزبرة الخضراء ، الحلبة، ثم نقلب لتختلط مع المرق.

نضع قطع السمك على سطح المرق، لا نقلبها كي لا يتفتت السمك. نغطي المقلاة.

ندع الخليط يطهي على نار متوسطة 20 دقيقة إلى أن ينضج السمك تماما.

نبعده عن النار ونضيف عصير الليمون. نسكب كاري السمك في طبق للتقديم. ونزينه بالكزبرة ويقدم مع الأرز الأبيض.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى