الأكلات اليمنيةالمطبخ العربي

خبز الملوح

المقادير:

طحين رقم 2 على حسب القطع المطلوبة تقريباً الكيلو يحضر 6 قطع خبز ويمكن إضافة طحين رقم واحد.

ملح

حليب بودرة

نص فنجان صغير زيت

حبة سوداء “حبة البركة”

بيضه واحدة أو أكثر حسب الرغبة

ماء للعجن

زبده مسيحه

الطريقة:

نعجن المقادير السابقة حتى نحصل على عجينة متماسكة قاسية نوعا ما.
نقطع العجين قطع متساوية كل قطعة تقريبا بحجم قبضة الكف أو اصغر.

ثم نفردها بواسطة الشوبك “النشابة”.

ونرقها على شكل دائرة تقريبا وطبعا أثناء الفرد نرش السطح من فوق
وتحت برشة طحين حتى لا تلتصق

نأتي بالزبدة السايحة ونرش فيها السطح على الخفيف ولا نكثر ، رش بسيط
حتى لا تصبح دسمه

بعد ذلك نطوي الثلث منها ، يعني تخيلي الدائرة مقسمة لثلاثة أثلاث نطوي الثلث الأول على الثاني ، ونفس الطريقة نرش السطح رشة خفيفة من الزبده ، ثم الثلث المتبقي ونطويه عليهم ونرش كمان رشة خفيفة جدا زبدة ، كما هو بين في الصورة.

بعد ذلك يصبح عندنا شكل مستطيل ، ثم نأخذ جزء من اليمين ونطويه ونأتي بالجزء اليسار ونضعه عليه ويصبح عندنا في النهاية شكل مربع

طبعا كل القطع نعملها بنفس الطريقة ، وعندما ننتهي من جميع القطع نأتي بالصاج وندهنه برشة خفيفة من الزبدة ونضعه على النار.

ثم نأتي بأول قطعه فردناها ونفردها مرة ثانية ونرقها ونضع القطعة على الصاج ونرشها بالقليل جدا من الزبدة و الحبة السوداء.

ونتركها حتى  تتحمر من تحت نقلبها على الوجه الثاني وتتحمر نلاحظ أنها تنتفخ وهذا دليل على أن العجينة والفرد مضبوط ، النتيجة ستطلع ممتازة بعد ما نخلص القطعة الأولى ثم نرفعها ونضع الباقي بنفس الطريقة
وانوه أن الصاج يحب أن يكون على نار متوسطة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى