حنيد اللحم

المقادير:

كيلو من لحمة الخروف بالعظم

بصلة مفرومة على شكل جوانح

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة كمون

ثلاثة أكواب أرز بسمتي

فصّان ثوم شرائح

حبة فلفل أخضر

بصلة مفرومة ناعمة

حبة طماطم مفرومة ناعمة

ملعقتان كبيرتان معجون الطماط

ستة حبات هيل ، عود قرفة وورقتان غار

ملعقتان كبيرتان زيت نباتي

الطريقة:

نتبل اللحم بالكمون ، الفلفل الأسود والملح. ثم نقليه بالزيت على الجهتين ليحمر قليلاً.

ثم نضعه في طنجرة الضغط مع شرائح الفلفل والبصل والطماطم والثوم ، نغلق الطنجرة ونتركها 45 دقيقة

نضع الزيت في قدر آخر، ثم نشوح شرائح البصل والبهارات الحب والطماطم ومعجون الطماط

نضيف الأرز وملعقة كبيرة من الملح ونغمره بالماء.

عندما يغلي ، نخفف النار ، ونتركه ليستوي الأرز.

نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع اللحم على الوجه ونزين الطبق بالمكسرات.