المنسف الأردني
المقادير
كيلوين لبن (جميد منقوع قبل بيوم ومخفوق مضاف إليه كوب لبن رايب)
كيلو أرز (متوسط الحبة منقوع بماء مغلي)
كيلوين لحم ضاني (مسلوق بالبهارات التالية: نصف ملعقة صغيرة قرفة، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، ثلاثة أوراق غار.
ممكن أن تكون ذبحة كاملة في هذه الحالة نزيد المقادير.
نصف كوب لوز محمص
نصف كوب صنوبر محمص
نصف ملعقة كركم صغيرة
ورق غار ثلاثة أوراق
ثلاثة ملاعق كبيرة زيت
ملعقتان كبيرتان سمنة
رغيفين خبز شراك
طريقة التحضير
نضيف مقدار كوبين من مرقة اللحمة المسلوقة ونغلي اللبن مع التحريك المستمر.
ثم نضع اللحم المسلوق في اللبن ونتركه يغلي مع اللبن لمدة نصف ساعة.
طريقة تحضير الأرز:
نضع في القدر الزيت والسمنة على نار هادئة ثم نضيف الأرز مع التقليب بين الحين والآخر من 7 – 10 دقائق.
ثم نضع قليلا من الكركم والملح
نضيف ثلاثة أكواب من مرقة اللحم للأرز ويترك على نار عالية إلى أن تقل كمية الماء ثم نخفف النار ويترك إلى أن ينضج
طريقة التقديم:
نضع خبز الشراك في صينية التقديم
نسكب الأرز ونرتبه فوق الخبز
نضع اللحم فوق الأرز
نزين باللوز والصنوبر
نسقي الوجه بـ 3 ملاعق كبيرة من اللبن المطبوخ