المسخن على طريقة الفلسطينية
المسخن أكله شعبية فلسطينية مشهورة ، وتتكوّن من خبز الطابون المغطى بالدجاج والبصل المقلي والسماق وزيت الزيتون ، وتقدّم معها شوربة الفريكة
المقادير:
دجاجة مغسولة ومقطعة أرباع.
معلقة من مزيج البهارات، ملح وفلفل أسود وقرفة وبصل ناشف وفلفل أحمر.
ملعقة سماق.
خمس بصلات.
كوبين زيت زيتون.
صنوبر محمص.
ثلاثة أرغفة خبز طابون أو مرقوق.
الطريقة:
ننظف الدجاج وتتبله بالبهار.
يقطع البصل ويقلب على نار هادئة مع زيت الزيتون لفترة قليلة ، ثم يضاف السماق.
نضيف قطع الدجاج ونقلبها بالسماق جيداً.
نضع خليط الدجاج والسماق في الفرن.
نغمر أرغفة الخبز في الزيت ثم يصفى الخبز من الزيت جيداً
نضع الخبز في صينية على شكل طبقات ويكون الحشو بين كل طبقة والثانية عبارة عن بصل مفروم وخليط السماق والصنوبر المحمص.
نضع صينية الخبز في الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة عالية.
نضع الدجاجة على وجه الصينية وتزين بالصنوبر واللوز وتقدم مع اللبن الزبادي.