المقادير:
كيلو من الحمص ويفضل المجروش.
نصف كيلو لحم غنم أو لحم بقر
ربع كيلو بصل مفروم.
مائتين غرام معجون طماطم.
مائة غرام شحم غنم ويفضل من خلفية الخروف “ليه”.
ملعقة كبيرة كمون مطحونة.
ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين).
ملعقة كبيرة بهار حلو (المعروف في العراق ب كبابة).
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون اليابس “لومي أسود”.
الطريقة:
يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف إليه الشحم ويقلب معه قليلا ، ثم يضاف اللحم ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف إليه الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة.
يترك على النار إلى أن يهرس الحمص مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس اليدوي بعد إنزال القدر من على النار حتى يختلط اللحم بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس إلي يستخدم له في العراق ما يعرف ب (المدكاكة القيمة) وهي آلة خشبية مختلفة الأحجام ذات رأس عريض وذراع.
ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف له كمية من الماء ثم يضاف معجون الطماط والبهارات والليمون اليابس ويبقى على نار هادئة مع التحريك المستمر.
ملاحظة: يحذر من ترك القدر على النار دون تحريك لئلا يحترق من الأسفل وتفقد الطبخة طعمها.
تؤكل مع الرز البسمتي الأبيض.