المقادير:
كيلو حمص ويفضل المجروش
نصف كيلو لحم غنم أو لحم بقر حسب الرغبة
ربع كيلو بصل مفروم
200 غرام معجون طماطم “صلصة الطماطم”
100 غرام شحم غنم ويفضل من لية الخروف
ملعقة كبيرة كمون مطحونة
ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة)
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون الأسود الناشف
الطريقة:
يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف إليه الشحم ويقلب معه قليلا ثم يضاف اللحم ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف إليه الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة.
يترك على النار إلى أن يهرس الحمص مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس اليدوي بعد إنزال القدر من النار حتى يختلط اللحم بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس ، يستخدم للهرس في العراق ما يعرف بـ (المدكاكة) وهي ألة خشبية ذات رأس عريض وذراع.
ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف له كمية من الماء ثم يضاف المعجون والبهارات والليمون الأسود الناشف ويبقى على نار هادئة مع التحريك المستمر
ملاحظة: يحذر من ترك القدر على النار دون تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة طعمها
تقدم القيمة العراقية مع الرز.
وهذه الأكلة مشهورة بين أبناء جنوب العراق.