سلطة مشوية على الطريفة التونسية

المقادير:

كيلو فلفل أخضر حلو

حبة بصل صغيرة

حبتين طماطم

فصين ثوم

نصف حبة باذنجان (اختياري)

فلفل حار حسب الرغبة

ملعقتين كبيرتين زيت زيتون

عصير نصف حبة ليمون

طريقة التحضير:

يشوى كل نوع خضار على حدى ثم يقشر.

يهرس كل من الفلفل الحلو والحار المشوي والمقشر مع البصل والثوم ثم الباذنجان.

تهرس الطماطم المشوية والمقشره وتمزج كل أنواع الخضار المشوية والمهروسة معاً وتملح

تضاف رشة التوابل ، زيت الزيتون وعصير الليمون

ضع السلطة في صحن التقديم وتزين بالتونة وحبات الكبر والزيتون والبيض المسلوق المقطع.

نصائح

تشوى الخضار إما على الفحم أو على النار وليس بالفرن لأن الخضار المشوية بالفرن تفقد كمية كبيرة من الماء ونكهتها تكون مختلفة.

يهرس الخضار بالطريقة التقليدية ولا تطحن لنحصل على سلطة أشهى.

تنقع حبات الكبر في الماء لنصف ساعة قبل استعمالها للتخلص من الملح.

للتزيين بيض مسلوق ، حبات كبر ، تونة ، زيتون ، قطع جبن.